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          健康養生
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          秋天要給家人多喝湯,5種家常做

          來源:中國健康網 作者: 發布時間:2021-11-05 18:14:22 瀏覽次數: 【字體:

          秋天有些冷了,煮一鍋鮮香可口的營養湯,飯前喝一碗,補水暖胃又滋補。煮湯一點也不難,也不要怕麻煩,今天蘋果姐整理了5道家常湯,做法簡單,營養美味又開胃,可以天天換著花樣喝。

          【清燉老鴨湯】

          鴨湯是秋冬最佳的美味滋補湯。鴨肉性涼,含有優質的蛋白質,低脂肪的肉類,經常食用鴨肉,可生津養胃。


          材料:老鴨半只,鮮姜1塊,鹽少許,涼水適量

          1. 半只老鴨去毛;

          2. 用利刀剁成小塊,;

          3. 將鴨塊入盆中,用涼水淘洗,去掉多余的血水;

          4. 鴨塊撈到砂鍋中,再倒足夠量的涼水,水盡量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加熱水;

          5. 將砂鍋坐在電陶爐上加熱;

          6. 湯將要煮沸時會有大量的浮沫,用油撇子將浮沫撈凈;

          7. 撒幾片鮮姜,蓋上砂鍋蓋子,火力轉為2檔或者1檔,慢慢燉,讓鴨肉更爛乎,湯更鮮美;

          8. 時間到,看這鍋老鴨湯,有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面,而湯卻清澈無比,根據口味撒少許鹽,趁著溫熱勁兒來兩碗。


          【咸蛋黃豆腐羹】

          黃白相間,滑嫩的豆腐配上口感沙面的咸蛋黃羹,真是一道誘人的家常美食。咸蛋黃炒出沙,再倒水與富含優質植物蛋白質和鈣的豆腐同燉一會兒,常吃健腦益智不忘事,真是賺到了。



          材料:咸蛋黃8個,豆腐1塊,油少許,鹽少許,香蔥少許

          1. 生的咸蛋黃大火上汽后蒸15分鐘,去腥;

          2. 用小勺碾碎備用;越碎越好,盡量不要用大塊兒;

          3. 嫩豆腐切2公分左右的小塊;

          4. 燒一鍋水,水開后將豆腐入鍋中焯煮1分鐘,撈出瀝干水;

          5. 炒鍋中倒少許油,油溫7、8成熱時,將碾碎的咸蛋黃入鍋中,小火煸炒出冒泡兒;

          6. 倒適量熱水入鍋中,水不要太多;

          7. 將豆腐塊入湯中,撒少許鹽煮開即可,出鍋后裝盤,撒少許香蔥末增色提香。


          【黃瓜番茄蛋花湯】

          這是很清淡可口的一鍋湯,一根黃瓜一個西紅柿,煮了一大鍋開胃湯,再淋兩個雞蛋液,全家都能喝得很滋潤。



          材料:黃瓜1條,西紅柿1個,雞蛋2個,淀粉1小勺,涼水適量,鹽少許,芝麻油數滴

          1. 黃瓜、西紅柿清洗干凈,雞蛋2個準備好;

          2. 黃瓜切片,西紅柿切片;

          3. 雞蛋打入碗中,用筷子攪散備用;

          4. 煮鍋中倒入適量涼水,將西紅柿片煮沸1分鐘;

          5. 將淀粉加少許涼水混合成淀粉漿,轉圈淋入湯中;

          6. 待淀粉漿呈透明狀時,轉中火,保持湯沸騰狀,雞蛋液的碗沿,轉圈淋入湯中;

          7. 待雞蛋花飄起來,將黃瓜片投入湯中,撒少許鹽,關火,淋少許芝麻油。


          【肉骨山藥栗子湯】

          這是營養美味又滋補的一鍋湯,肉骨頭、栗子、山藥,3種食材一起煲,味道鮮美又養胃。



          材料:肉骨頭2塊,鐵棍山藥2根,栗子1碗,枸杞30粒,鹽少許,熱水適量

          1. 要想骨頭上的肉多,可不要單獨買骨頭,不但沒有肉還特別貴,大棒骨也有稱筒骨,

          2. 肘子骨跟大棒骨都是豬腿上的,只是部位略有區別;

          3. 骨頭放溫水中煮開,撇掉表面的大堆浮沫,從滾開水的地方撈出來;

          4. 肘子骨,鍋里倒適量熱水,不要放涼水,放兩片姜去腥就可以,以免調料太雜奪了肉骨頭的香味;

          5. 選擇什么鍋來煲湯隨您啦,我用的電燉鍋有專門的煲湯檔,2小時搞定很輕松;

          6. 煲湯時來處理一下山藥;我選的鐵棍山藥,山藥刮皮,沖水切段,浸泡在涼水中防氧化變黑;

          7. 栗子是提前剝好的,表面用剪刀剪一刀,入平底鍋中蓋蓋子燜3-5分鐘,放涼至手能接受的溫度時輕松剝皮;

          8. 骨頭湯濃白肉爛時,將栗子和山藥段入湯中繼續煲10分鐘左右,出鍋時根據口味撒少許鹽,把枸杞入湯中一燙即可,香蔥末撒不撒可隨意。


          【西紅柿金針菇濃湯】

          西紅柿金針菇濃湯,細細長長的小清新樣兒,再加上脆嫩嫩的口感,就著實讓人喜歡哪,紅白相間,開胃鮮嫩,大人小孩都能吃。



          材料:西紅柿2個,金針菇1把,大蒜2瓣,香蔥2棵,鹽少許,水適量

          1. 又大又沙瓤還多汁的西紅柿準備好,金針菇泡涼水一小時左右取出,以15公分左右長度不開花為上品;

          2. 西紅柿切小??;

          3. 金針菇分成一撮撮;

          4. 炒鍋中倒少許油,將大蒜末小火煸炒出香味;

          5. 將西紅柿丁倒入鍋中,轉大火翻炒出湯;

          6. 根據食用的人數倒適量的水,燒開,撒鹽,醬油就不要倒了呵,顏色太重會影響色澤;

          7. 湯燒開后,將金針菇均勻鋪在湯中,轉大火,煮30秒即可,出鍋后撒香蔥末增色添香。酸酸嫩嫩的真開胃!


          “用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

          終審:甘肅省科協站群管理員
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